De beitsmethode van knoflook
1. Zoete knoflook
Pel de buitenste schil van de knoflook, was hem grondig en laat het water weglopen. Doe de knoflook in een pan, voeg voldoende water toe, kook en blancheer gedurende 1-2 minuten, verwijder dan en laat uitlekken. Droog de geblancheerde knoflook in een goed geventileerde ruimte om ervoor te zorgen dat er geen vocht op het oppervlak komt. Voeg een geschikte hoeveelheid witte suiker, witte azijn en koud water toe aan de pot, in een verhouding van ongeveer 1:1:1. Voeg vervolgens een beetje zout toe en breng aan de kook. Roer goed tot het volledig is opgelost en laat het afkoelen voor gebruik. Doe de gedroogde knoflook in een schone glazen pot, giet de afgekoelde marinade erbij en zorg ervoor dat de marinade de knoflook volledig bedekt. Na het sealen in de koelkast bewaren en 7-10 dagen marineren vóór consumptie.
2. Laba-knoflook
Pel de buitenste schil van de knoflook, was hem grondig en laat het water weglopen. Voeg een geschikte hoeveelheid witte azijn of rijstazijn toe aan de pot, voeg kristalsuiker of witte suiker toe in een verhouding van ongeveer 1:1, kook en roer gelijkmatig tot het volledig is opgelost, koel af en gebruik voor later gebruik. Doe de knoflook in een schone glazen pot en giet de afgekoelde marinade erbij, zorg ervoor dat de marinade de knoflook volledig bedekt. Na het sealen op een koele plaats plaatsen en 15-20 dagen marineren vóór consumptie.
verse knoflook
De provincie Shandong is de grootste knoflookplantprovincie in China, met een stabiel plantoppervlak van meer dan 3 miljoen mu en een opbrengst van meer dan 6 miljoen ton, goed voor bijna 30% van de totale nationale productie. De belangrijkste productiegebieden zijn onder meer Jinxiang County, Lanling County (voorheen Cangshan County), Jining City, Heze City, enz. Jinxiang County staat bekend als de "geboorteplaats van knoflook in China", met een knoflookplantoppervlak van 700.000 hectare en een jaarlijkse productie van ongeveer 1,2 miljoen ton. Het exportvolume is goed voor bijna een-derde van het totale exportvolume van het land.
